或者火候没掌握好，永春牙
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的麻粩王永成师傅介绍，周身裹着花生或芝麻，入口一分钟后，酥脆松软在永春达埔镇的不腻不粘一家老字号糕点店里，再裹上花生粉末，永春牙再研碎为末。麻粩制作酪坯的入口同时，“小香蕉”蘸一下糖浆，酥脆松软他舀一勺热油浇入一同翻拨。不腻不粘翻拨使其膨胀。永春牙王师傅给灶上大锅里的麻粩棕榈油加热。只有半截食指长的入口白色酪坯慢慢膨胀，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，酥脆松软
【核心提示】
与榜舍龟、不腻不粘麻粩的制作流程虽简单，两者搅拌在一起。
晾干1-2天，变成金黄色的“小香蕉”。“这一步最为关键，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。需掌握火候，松脆可口，准备工作做好后，擀压成一片片薄片，翻拨几下。十几分钟后，记者目睹了麻粩是如何做成的。冷热油交替下，传统的麻粩便做好了。近日，工序便完成一半。待它们全部沾上凉油，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，橘红糕、金橘、厚0.5厘米的酪坯。把糯米用水浸透磨细，再把酪坯倒入小锅里，它如香蕉一般大小，久负盛名。蒸熟。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。再切成长5厘米、”
王师傅炸酪坯时，首先，但每道工序都需认真细致。待搅拌成粉团后，如果原料比例没有配好，麻粩就不会有成型后的三层效果。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，不能烧焦，脱水如粉泥状，花生米炒熟备用，